因为施肥浓度过高（或施肥过多），土壤中的水势就回低于根内的水势，土壤中的水不但不能进入根系，反而根内的水会倒流出去，导致全株植物严重失水，就像被烧过一样，因此会出现枯萎，甚至死亡。
植株施肥过多为什么会枯萎
1.过多肥料使土壤渗透压升高，超过植物根系渗透压，使植物根系不但不能吸水，反而向土壤中失水，使植物缺水而死。
2.肥料未腐熟，在土壤中发酵生热，灼伤根系。产生大量病菌导致病害
施肥过多植物为什么会死？施肥过多时，植物叶子就会变 黄枯萎，很后死亡。人们对这种现
象的解释是“肥料太多，把植株烧 死了”，是这样的吗？
当我们把肥料放在植物的根部 后，一般都会给它浇水，让肥料溶
于水中，更有利于根部的吸收。但 是如果施肥过多，水的渗透压力变 大，根部不仅吸收不了，还会使植 物的水分从根部被压得渗透出来。 由于水分的流失，植物就开始变黄
枯萎，很后就被“烧”死啦。
如发现肥害及时用水冲洗，喷施安碧解缓解药害。
为什么施肥过多会将作物烧死肥料施用过多会对土壤和作物造成不同程度的危害。那具体要看是什么肥料施用过多了，比如：
1，氮肥过量危害：作物供氮过多阻碍作物生长产生毒性亚硝酸盐，作物贪青晚熟，生长期延长，主要表现在细胞壁薄，植株柔软，易受机械损伤（倒伏）和病害侵袭（比如大麦褐锈病、小麦赤霉病、水稻褐斑病）。施肥过量对庄稼造成危害的结果主要有两个：一个是容易倒伏，倒伏一旦出现，就必然导致粮食减产二个是容易发生病虫害，氮肥施用过多，会使植物抗病虫能力减弱，易遭病虫侵染。
2，磷肥过量的危害：造成土壤缺硫作物失绿黄化。
3，钾肥过量的危害：过量施用钾肥会造成农作物对镁和钙的吸收量下降，引起叶菜“腐心病”、苹果“苦痘病”等多种病害的发生；过量施用钾肥还会对农作物的生长有阻碍作用，导致作物容易出现倒伏等症状；过量施用钾肥会造成部分地块有害金属和有害病菌超标，破坏土壤中的营养结构和平衡，导致土壤性状恶化，及水体污染；过量施用钾肥，还会降低农作物的生产情况，严重减弱农作物的生产能力，降低产量。
4，此外过量施用化肥，会导致土壤板结、酸化加剧、盐碱化严重，而且导致肥料利用率极低，地下水遭受污染，作物长势差，品质下降，效益低。
5，重施化肥，忽略有机肥大的危害是土壤有机质下降。
为什么植物施肥过多会死？植物吸收水分是靠根部的细胞内外的溶液浓度差，就是说细胞里的浓度大，所以水分就会从土壤里进入到细胞里，但是如果施肥太多就会导致土壤溶液浓度过大，根部细胞不能吸水，反而水被吸出去，植物就会死掉，也就是烧苗！！ 参考资料：